Il Cedro
Il Cedro di Calabria è coltivato nella fascia costiera dell'alto Tirreno cosentino tra i comuni di Tortora e Diamante dove trova il suo habitat naturale grazie ad un microclima caratterizzato da temperature miti tutto l'anno senza particolari escursioni termiche. I terreni ideali per una migliore fioritura sono quelli di argilla calcarea mista a sabbia e humus, con buona presenza di azoto e potassio, tipici delle falde tirreniche del Massiccio del Pellegrino. Viene impiegato dall'industria alimentare per la preparazione di bibite analcoliche e frutta candita, ma viene spesso utilizzato dalla pasticceria calabrese nella preparazione di alcune creme per dolci. Nella zona in cui si coltiva e produce, chiamata appunto Riviera dei Cedri, si produce anche il liquore al cedro e sopratutto un olio extravergine di oliva aromatizzato al cedro, prodotto e commercializzato dal Consorzio del Cedro di Calabria, la cui finalità è quella di favorire la diffusione dell'agrume come importante elemento della gastronomia prima ancora che dell'industria alimentare. |